Description
Le Picodon, fromage de chèvre, autrefois simple laitage sur la table des fermes les plus modestes où l’herbe ne poussait pas assez drue pour nourrir des vaches, trône aujourd’hui parmi les grandes Appellations d’Origine françaises AOP depuis 1983. Le Picodon a fait battre les cœurs à l’unisson dans l’Ardèche et la Drôme. Les Picodons se choisissent comme des fruits, à la croute finement fleurie allant du blanc crème à totalement bleu. La pâte est homogène, bien blanche lisse et dense avec une texture fondante en bouche il devient sec et cassant avec le temps. Saveur équilibrée avec un gout typiquement caprin plus ou moins développé en fonction de la durée de l’affinage.
Le +
Il saura parfaitement se marier avec un vin Blanc de Touraine, en apéritif ou en dessert.
