Description
Le Comté doux 6-8 mois , AOP depuis 1958, est une spécialité fromagère traditionnelle au lait cru de vache et fait partie de la famille des pâtes pressées cuites. Plus le comté vieilli, plus il a du goût. Il a une texture souple et un goût fruité et beurré. Le comté est jaune doré à brun, issue du lait de vaches ayant brouté de l’herbe riche en carotène. Le Comté est affiné quatre mois au minimum. Certaines meules sont affinées jusqu’à 18, voire 24 mois.
